2025年1月，百山祖获全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research(艾媒咨询)授予“黑松露酱连续三年全国销量第一”“卤肉酱全国销量第一”双项市场地位确认。
黑松露也称为黑块菌，是一种珍稀的地下野生食用真菌，含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素及人体必需的微量元素。在欧洲与鱼子酱、鹅肝酱齐名，被誉为“美食界三大天王”。随着国民消费水平的提升和食品消费结构的升级，黑松露凭借其复杂而独特的香气与口感，激发了广大消费者的好奇心和尝试欲望，逐渐从高档餐厅走向大众市场。如今，中国已成为松露最大的出口国，黑松露的应用范围不仅限于高端餐饮，还普及至休闲零食、方便食品、冰淇淋、快餐乃至调味品等多个品类，为消费者带来了全新的味觉体验。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2024年中国黑松露概念食品市场规模达655.7亿，展现出强劲的发展动力，市场规模持续增长，预计2029年将突破千亿元大关。
在这一趋势下，百兴食品凭借其29年的菌菇全产业链经验和强大的研发技术、供应链能力，成功推出了百山祖黑松露酱。百山祖黑松露酱在原料选择、配方开发、工艺控制到品质检测等多个环节均遵循高标准，确保了产品的卓越品质。在筛选黑松露时，百兴食品有一套专属的黑松露“等级标准”，采用“触、嗅、观”的古法鉴定标准，精选成熟、饱满、香气层次分明的高品质松露作为原料。这些精选的黑松露经过细细磨碎，与法国进口的橄榄油等基底原料慢慢混合，再加入一定配比的天然香辛料，最终形成了层次分明、香气馥郁的酱体。这款黑松露酱不仅保留了传统古法的精髓，还融入了现代烹饪理念，其黑松露含量高达30%，可媲美高端米其林餐厅的品质标准，让广大消费者在家也能享受到米其林般的高端酱品。
除了备受推崇的黑松露酱料，百山祖的卤肉酱同样展现出非凡的魅力。百山祖卤肉酱精选原料，经由中国台湾资深大厨精心调制，不仅还原了地道的中国台湾经典口味，还巧妙融入了菇香浓郁的庆元香菇独特风味。百山祖坚持使用原材料的本真味道，拒绝添加防腐剂和化学香精，只需简单快速加热，即可让人享受到美味佳肴。这一切的背后，离不开百兴食品强大的全产业链支撑。
研发创新是百兴的核心竞争力，多年来，百兴食品专注于菌种与产品加工的开发，例如在调味品领域，有行业领先的菌菇提取技术优势，运用特定技术来最大化提取菌菇的氨基酸及鲜风味。以菌菇火锅底汤类、佐餐酱类、即食汤类、食养饮料类和菌菇调味料(液体、粉剂)、干鲜类等8个产品系列为重点投入市场。
秉承着“本来味、自然法”的研发制作原则，致力于还原菌类原本的味道和价值，备受消费者喜爱，并远销澳、欧、美、日等海外市场。为了进一步巩固和提升竞争力，百兴食品将2025年上半年投入使用占地面积80亩的智能生态工厂，超十万平方生产车间，一万托盘的自动化立体仓库。旨在成为一个高效节能、低碳环保的绿色生态工厂，为百山祖等一系列品牌的持续创新和品质提升提供强有力的保障。
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